Château Plince
Pomerol A.O.C.
Wie die meisten landwirtschaftlichen Produkte kann auch die Weinrebe von verschiedenen Parasiten befallen werden, die die Ernte beeinträchtigen oder im schlimmsten Fall zum Absterben einer Rebe führen können. Um eine für den Winzer wirtschaftlich vertretbare Traubenmenge und eine optimale hygienische und organoleptische Qualität zu erhalten, die für die Herstellung eines großen Weins unerlässlich ist, wird bei 100 % der Weinausbeutung auf Pflanzenschutzmittel (Pestizide) zurückgegriffen. Bei Château Plince basiert der Schutz des Weinbergs auf den wichtigsten Prinzipien der nachhaltigen Landwirtschaft:
Unsere Umwelt und unsere Gesundheit sind kostbar, lassen Sie uns sie bewahren.
Das Beschneiden der Rebe beginnt im November, wenn die Rebe fast alle Blätter verloren hat. Es ist die mit Abstand längste Tätigkeit des Winzers, da sie sich über einen Zeitraum von zwei bis drei Monaten erstreckt. Auf Château PLINCE praktizieren wir den so genannten einfachen Guyot-Baumschnitt. Bei dieser Methode wird auf der einen Seite des Fußes ein langer Zweig belassen, der Aste genannt wird, und auf der anderen Seite ein sehr kurzer Zweig (weniger als zehn Zentimeter), der Côt genannt wird. An der Rute entwickeln sich die Trauben, wenn das Wetter wiederkommt, während der Seitenzweig die Rute für das nächste Jahr liefert.
Carassones sind die Bezeichnung für die Rebstockpfähle, die die Edelstahldrähte des Spaliers tragen. Bis vor kurzem war der gesamte Weinberg ausschließlich mit Akazienpfählen bestückt. Im Laufe der Jahreszeiten, durch den regelmäßigen Einsatz von landwirtschaftlichen Maschinen sowie durch die natürliche Umgebung (Feuchtigkeit, Termiten, Frost) werden einige Karkassen beschädigt, die dann ersetzt werden müssen. Wir nutzen diese als Carassonage bezeichnete Operation, um die Edelstahldrähte und ihr Verankerungssystem im Boden, das sogenannte Abutment, zu straffen, zu reparieren oder gegebenenfalls zu ersetzen. Seit 2020 haben wir uns für die Verwendung von Metallpfosten entschieden, die mehrere Vorteile bieten:
Mit Ausnahme von Dezember und Januar wird der Boden ständig überwacht, hauptsächlich um das Gras zu beseitigen, das mit den Reben konkurriert und somit deren Entwicklung behindert. In der jüngeren Vergangenheit basierte dieser Vorgang weitgehend auf dem Einsatz von Herbizidprodukten, man sprach von chemischem Jäten. Diese Produkte waren zwar wirksam, blieben aber nicht ohne Folgen für Mikroorganismen und Bodenleben. Aus diesen Gründen bevorzugen wir die mechanische Unkrautbekämpfung, die neben ihren ökologischen Qualitäten auch eine Belüftung des Bodens ermöglicht, die das Eindringen von Wasser begünstigt. Außerdem zwingt er durch das Abschneiden der oberflächlichen Wurzeln den Rebstock dazu, tiefere Wurzeln zu schlagen.
Im Frühjahr besteht der Entknospungsvorgang darin, einige Knospen am Zweig (die Aste) zu entfernen. Dabei handelt es sich um einen ausschließlich manuellen Vorgang, der die Belastung des Rebstocks reduziert und damit die Entwicklung von Trauben mit wesentlich besserer Qualität fördert. Studien haben gezeigt, dass das Entbuttern auch eine Erhöhung des potenziellen Alkoholgehalts ermöglicht.
Das Entknospen ist ein begleitender Arbeitsgang zum Entknospen, der ebenfalls die Entlastung des Rebstocks zum Ziel hat. Sie besteht darin, die Triebe der Zweige zu entfernen, die "pampres" genannt werden und sich an der Basis des Weinstocks entwickeln. Auch hier haben wir uns entschieden, die chemische Entfernung von Ästen an der Basis des Rebstocks, wie sie früher durchgeführt wurde, zugunsten einer mechanischen Entfernung aufzugeben, die die Umwelt mehr schont.
Das Anheben und Kippen der Rebe ist ein Vorgang, der darin besteht, die in alle Richtungen wachsenden Äste zu vertikalisieren und sie zwischen den beiden beweglichen Edelstahldrähten des Spaliers, den sogenannten Hebern, einzufangen. Diese Drähte, die von biologisch abbaubaren Klammern gehalten werden, werden angehoben und dann, wenn die Vegetation wächst, an den Pfählen aufgehängt. Dieser Vorgang wird durch den Einsatz der neuen Metallpflöcke erheblich erleichtert.
Das Trimmen ist ein mechanischer Vorgang, der darin besteht, die oberen und seitlichen Teile der Rebzeile einzuebnen, um das sich ausbreitende Laub einzudämmen. Es erlaubt zum einen, den Windeinfluss der Rebzeilen im Falle eines Sturms zu reduzieren und zum anderen, die neuen Blätter zu entfernen, die anfälliger für Krankheiten sind, da sie nicht von den Behandlungen profitiert haben, die eventuell vorher durchgeführt wurden. Abschließend sei noch angemerkt, dass der Rebschnitt der Rebe auch diesen charakteristischen Aspekt unserer Weinbaulandschaften im Bordeaux verleiht.
Während sich die Trauben entwickeln und wachsen, muss sichergestellt werden, dass jede einzelne von ihnen unter den besten Bedingungen blühen kann, sowohl in Bezug auf die Sonne als auch auf den Platz. Daher werden zwei Arbeitsgänge durchgeführt: das Ausdünnen der Blätter und die Grünernte. Das Ausdünnen der Blätter besteht darin, einen Teil des Laubes, das die Traube umgibt, zu entfernen, so dass sie von einer optimalen Helligkeit profitiert, wobei die Exposition berücksichtigt wird: So bevorzugen wir das Ausdünnen der Blätter in den nördlichen und östlichen Teilen, um die Trauben vor den Sonnenstrahlen zu den heißesten Zeiten des Tages zu schützen. Wenn die Weinlese näher rückt, führen wir auch eine Operation durch, die als grüne Weinlese bekannt ist und darin besteht, einige Trauben von jeder Rebe zu schneiden, um den Ertrag zu senken und die Qualität zu verbessern. Diese Phase ist auch die Gelegenheit, die verbleibenden Trauben in eine ideale Fallposition für die gute Reifung der Beeren zu bringen.
Das Racottage oder Komplantieren ist ein grundlegender Vorgang, der jedes Jahr darin besteht, die wenigen Rebstöcke, die Krankheiten nicht überlebt haben oder die versehentlich ausgerissen wurden, durch neue Pflanzen zu ersetzen. Dieser Vorgang wird entweder im Herbst oder im Frühjahr durchgeführt.
Ab dem Ende der Ernte oder im Frühjahr ist es wichtig, sich um den Boden zu kümmern, aus dem die Reben kommen, um die notwendigen Elemente für ihre gute Entwicklung zu erhalten. Dazu werden zwei Arten von Düngemitteln auf die Reben ausgebracht:
Im Weinbau bezeichnet der Begriff petites façons eine Reihe von manuellen landwirtschaftlichen Tätigkeiten, die oft komplementär zu den soeben vorgestellten Arbeitsgängen sind und unter denen wir :